Avis clients
Visiter la route des vins à Bordeaux : que voir, faire et apprendre le temps d'une journée ?
Pour tous ceux qui maîtrisent les grandes lignes de la vigne et du vin, et qui souhaitent en savoir plus...
Vous n'êtes plus un débutant, vous avez déjà de bonnes notions sur la vinification ou l'élevage ou la conduite de la vigne et vous voulez en savoir encore plus.
Vous retrouverez dans ces fiches techniques des explications pour mieux comprendre et rentrer un peu plus dans le détail de la vie de la vigne, des travaux du viticulteur, des étapes de la vinification, des décisions que doit prendre le vinificateur...
Sans être un cours magistral pour professionnel, ces fiches ont comme objectif d'apporter des informations à des amateurs éclairés curieux.
C'est le cœur du savoir-faire de Secrets de Vignes et de Chais, visitez nos circuits Master Class, ils sont pour vous.
Le miracle du Sauternes : BOTRYTIS CINEREA
Le botrytis cinerea est un champignon qui se développe sur les baies de raisin. Cette contamination a pour effet de fragiliser la peau de la baie et ainsi de la faire pourrir. Dit de cette façon, ce n'est pas très engageant et pourtant c'est le secret du vin majestueux de Sauternes. En effet, cet...
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VENDANGES à la machine - comment ça marche ? L'exemple du bordelais
Hormis le liquoreux, une grande majorité des vignobles bordelais vendangent à la machine. Si à une époque cela avait un impact sur le vin, aujourd'hui, ces énormes machines n'affectent plus la qualité de la baie récoltée grâce à des technologies de pointe. Il est cependant indéniable que le travai...
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A quoi sert L'ENHERBEMENT entre les rangs de vignes de Bordeaux, c'est pour faire joli ?
Sans rien connaitre à la vigne, il y a au moins deux différences qui sautent aux yeux de tous entre, par exemple, un vignoble dans le sud de la France et à Bordeaux ou entre le Médoc et l'Entre-deux-Mers : la hauteur des vignes et l'herbe, ou l'absence d'herbe entre les rangs. Nous parlerons de la...
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Le magazine Le Point parle de nous !
Retrouvez cet article sur le Point Stories, consacré à Secrets de Vignes et de Chais.
Découvrez ou re-découvrez notre approche des circuits dans le vignoble Bordelais que vous proposons.
Article à découvrir ici
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Le REMONTAGE dans la vinification des vins rouges
Le remontage est l'action de remonter le moût (jus de raisin en cours de fermentation alcoolique) du fond de la cuve vers le dessus afin d'extraire les tanins et la couleur contenus dans le marc (peau et pépins).
La couleur du vin rouge provient du contact entre le jus de la baie de raisin : le ...
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L'architecture au service de l'idée du vignoble bordelais
Au-delà de la qualité de la production viticole, comme pour tous les produits nobles, voire de luxe, l'image est une composante non négligeable d'un vignoble. A tel point que certaines propriétés utilisent l'architecture comme vecteur de l'idée de grandeur qu'elles veulent donner de leur vin. Cette démarche n'est pas nouvelle, elle est même à l'origine du "château" viticole à la bordelaise depuis plusieurs siècles, à moins que ce soit l'architecture qui est à l'origine même de la grandeur du vin...
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Qu'est-ce qu'un cépage ?
Une question qui semble simple aux amateurs de vin qui font la différence entre un vin issu de Chardonnay et un vin issu de Sauvignon Blanc, voire même entre un Chardonnay de Nouvelle Zélande et un Chardonnay de Bourgogne, mais qui cache une grande complexité scientifique et historique.
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Depuis quand y a t'il de la vigne à Bordeaux ?
Avant de faire du vin, Bordeaux était déjà une place commerciale florissante en partie grâce au vin en provenance de la Méditerranée. Mais il était plus profitable de vendre son propre vin que de se limiter à vendre celui des autres, alors la grande aventure du vin à Bordeaux allait commencer !
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L'âge de la vigne
Souvent lors des visites de vignobles, on insiste sur l'âge de certaines parcelles et on le met en valeur pour justifier d'une qualité supérieure.
Qu'en est-il ?
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L’ancêtre du classement de 1855 des vins de Bordeaux : le classement méconnu de 1647, déduit de la taxation des vins de Bordeaux et environs
Suite à une grande pénurie de vins et autres alcools en l'Europe, les jurats de Bordeaux souhaitent mettre de l'ordre dans le commerce du vin à Bordeaux. Afin de prendre des décisions, ils demandent aux courtiers un état des lieux, c'est-à-dire les prix constatés pour chaque zone viticole de la région bordelaise.
De ce constat, on tire aujourd'hui le classement des ancêtres de nos appellations d'aujourd'hui.
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Quels sont les vins blancs doux de Bordeaux ?
Vous connaissez déjà probablement Sauternes, mais savez-vous qu'il y a un grand nombre de vins blancs doux dans les appellations bordelaises ?
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Des étiquettes pour conjurer la crise de la Covid 19 : "Test Covid" ; "Vaccs'vin" ; "Qu'on vide-19"
Ils ont osé faire un pied de nez au virus et on adore !
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