Avis clients
Le magazine Le Point parle de nous !
Une approche humaine et passionnée
Il y a des personnes qui aiment tracer leur route de vie, sans se détourner. Il y en a d'autres qui, au contraire, aiment profiter des intersections pour explorer d'autres voies. Bordelaise d'origine, Catherine Lasserre ressemble plutôt à la deuxième catégorie. D'abord lancée sur la voie des ressources humaines, elle décide d'explorer davantage son intérêt pour le contact humain en créant son restaurant, pour lequel elle s'occupe de la carte des vins. Au cours des sept ans d'existence de son établissement, Catherine sera donc amenée à visiter de nombreux vignobles de Bordeaux et à découvrir toute la richesse et la variété du monde du vin.
Elle constate alors qu'il s'agit d'un univers encore méconnu pour beaucoup de gens, et dont les visites restent souvent superficielles, plutôt classiques, et ne montrent pas réellement la complexité et la technique qui caractérisent les métiers du vin. Petit à petit, l'idée fait son chemin et la route de Catherine change une deuxième fois d'itinéraire pour s'orienter vers une formation à l'Institut Scientifique de la Vigne et du Vin (ISVV) de Bordeaux. Elle en ressort avec un Diplôme Universitaire d'Immersion dans la filière Œnologique (D.U.I.O.), qu'elle étoffe de stages en vinification et dégustation, pour enfin créer sa propre activité : Secrets de Vignes et de Chais, des circuits œnologiques authentiques, pédagogiques et sur-mesure au cœur du vignoble bordelais.
Créée en 2020, son activité de « wine tours » traverse les périodes creuses et difficiles de la crise sanitaire, mais parvient à se développer petit à petit les années suivantes, jusqu'à atteindre une dynamique très prometteuse depuis l'automne 2022.
Des circuits sur-mesure dans le vignoble bordelais
Pour faire découvrir les plus beaux secrets des vignobles autour de Bordeaux, Catherine Lasserre a choisi de proposer des circuits sur-mesure et individuels. En amont des visites, elle aime prendre le temps de bien comprendre les attentes, les envies et les préférences de ses clients ou des bénéficiaires d'un bon cadeau de Noël. Certains cherchent plutôt la dégustation et la découverte de pépites, tandis que d'autres s'intéressent davantage à la visite d'un territoire viticole. Certains sont plutôt novices, tandis que d'autres sont avides d'informations plus approfondies. Elle s'adapte alors à son public et concocte une visite personnalisée et adaptée aux objectifs de chacun, tout en accordant beaucoup d'importance à montrer la vérité et l'authenticité qui se cachent dans chaque vignoble.
En effet, sa spécialité est d'accompagner ses clients dans la découverte et la meilleure compréhension des techniques de la fabrication du vin, pour qu'ils puissent toucher du doigt la complexité des métiers de la vigne et du vin. Son objectif est de permettre aux visiteurs de se faire une idée plus précise de ces savoir-faire historiques, aujourd'hui de plus en plus valorisés par des technologies de pointe et des progrès scientifiques importants. Une approche très pédagogique, certainement héritée de ses parents professeurs.
Catherine Lasserre travaille avec tout type de châteaux viticoles et propose aussi bien des vignobles de grandes renommées aux histoires prestigieuses, que de plus petites propriétés aux aventures familiales passionnantes. Ainsi, elle emmène ses clients au cœur des différentes appellations du vignoble bordelais comme le Médoc et le Saint-Émilionnais, mais aussi comme Pessac-Léognan ou le Sauternais. Des visites riches et variées qui mènent également à la découverte d'installations magnifiques, pour certaines imaginées par les grands noms de l'architecture mondiale tels que Jean Nouvel, Jean-Michel Wilmotte ou encore Philippe Starck.
Une journée au cœur du vignoble bordelais
Comme en témoignent ses visiteurs, une journée de circuit avec Catherine Lasserre est un moment unique et une véritable parenthèse d'histoire et de découvertes au cœur du vignoble bordelais. Plus précisément, la journée commence par une introduction aux différentes appellations et à l'histoire de la région, puis se poursuit avec une première visite et bien sûr une première dégustation. Pour le déjeuner, Catherine fait appel à son expérience de restauratrice et propose un repas froid 100 % fait maison, à déguster au cœur des vignes, dans un cadre champêtre et pittoresque. L'après-midi, elle emmène ses visiteurs explorer deux autres domaines suivis de dégustations, toujours en accord avec les attentes exprimées.
Enfin, pour aller plus loin, le site Secrets de Vignes et de Chais propose des articles de blog avec des actualités du monde viticole, telles que des portes ouvertes, mais aussi des informations techniques, des anecdotes, des histoires… Et pour la suite, Catherine Lasserre envisage déjà de nouveaux circuits, afin de proposer des parcours de visite de vignobles en biodynamie par exemple.